Beyran
Beyran
Türk Gaziantep Mutfağı
Et Yemekleri » Beyran
Beyran malzemeleri;
- 1 Kg Kuzu Gerdan Veya Kuzu But
- 500 G Kuzu Kaburga
- 1 Küçük Baş Soğan
- 1 Baş Sarımsak
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 2 Yemek Kaşığı Karışık Salça
- Her Bir Servis Için 1 Tatlı Kaşığı Maraş Pul Biberi,
- Karabiber,
- Sadeyağ Veya Zeytinyağı ,
- Tuz
Beyran uygulama aşamaları;
Beyran;
- Düdüklü veya normal tencerede haşlanan etin köpüğü alınır.
- Tuz , soyulmuş küçük soğan, birkaç diş sarımsak, az kırmızıbiber ve bir kaç tane karabiber atılarak kaynaması beklenir ve altı kısılarak tencerenin kapağı kapanır.
- Tencerede etin arzu edilen düzeyde pişebilmesi uzun bir süre gerektirdiğinden kontrol edilmek koşulu ile 2-3 saati göze almak gerekir.
- Etin, tencerede pişme süresi 2-3 saati bulabileceğinden arada kontrol ederek, pişirme sağlanır.
- Düdüklü tencerelerin pişirme sürelerinin daha kısa olduğu unutulmamalıdır.
- Kemiğinden kolayca ayrılacak durumdaki etler, ayrı bir kaba alınır.
- Suyu süzülür, ayrılan bir miktar suya yıkanmış Pirinçler salınır ve lapadan diri pilavdan ölgün bir duruma gelecek şekilde haşlanır.
- Et suyuna salçası ve dövülmüş sarımsaklar karıştırılıp Tuz u ayarlanır.
- Beyran, her bir porsiyonu ayrı tabaklara hazırlanması gereken bir yemektir.
- Bakır tabağın tabanına serilen Pirinç üzerine, didiklenmiş et yerleştirilir.
- Porsiyonu ayrı tabaklara hazırlanması gereken bir yemektir.
- Antep Beyranı, Türk Patent Enstitüsü tarafından Coğrafi İşaretli ürün olarak tescillenmiştir.
Paylaş
Türk Mutfağı Et Yemekleri Beyran
Erik Sulusu
Benzer Tarifler
Etler suyunu çekene kadar pişirelim.Üzerine tereyağını ve ince in ...
Pirzolaları ızgara veya teflon tavada kızartın.Patlıcanı közleyip ...