Boşnak Tatlısı

Bosna-Hersek Genel Mutfağı

Hamur Tatlıları » Boşnak Tatlısı

Boşnak Tatlısı malzemeleri;

3 adet yumurtanın sarısı
1 paket margarin
1 tutam Tuz
Alabildiğince un
1 paket kabartma tozu

Üzerine:

1 adet yumurtanın sarısı
Hindistancevizi
Antepfıstığı

İçine:

1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı hindistancevizi

Şerbet için:

3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
Çeyrek limonun suyu

Boşnak Tatlısı uygulama aşamaları;

Yumurta sarılarını ve eriterek soğuttuğumuz margarini bir kaba alalım.
Bir tutam Tuz ilave edelim.
Elenmiş unu ve 1 paket kabartma tozunu, azar azar ilave edip. karıştıralım.
Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparalım.
Avuç içinde yuvarlayarak, şekil verelim.
Hamuru çok hafif yassılaştıralım.
Ceviz, tarçın ve hindistancevizi karışımından bir miktar koyalım.
Kenarlarını büzerek, kapatalım.
Ters çevirerek, çok az yağ sürülmüş tepsiye dizelim.
Üzerlerine yumurta sarısı sürelim, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirdim.
Bu arada şerbet için suyu ve şekeri kaynatalım.
Ateşten almadan 1 dakika önce limon suyunu ilave edelim.
Şerbetin ılınmasını sağlayalım.
Fırından aldığımız tatlıları ılıtalım.
Ilık şerbeti üzerine dökelim.
Tatlıları servis tabağına alalım.
Hindistancevizi ve antepfıstığı serperek servis yapalım.

Boşnak tatlısı, Boşnak mutfağının en sevilen, genellikle kıyır kıyır dokuya sahip, şerbetli ve içinde ceviz ya da Hindistan cevizi barındıran (en bilinen çeşitleri Slatka ve Dudove olan) geleneksel bir Balkan tatlısıdır. [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]

Popüler Boşnak Tatlısı Çeşitleri

Slatka (Süngerimsi Boşnak Tatlısı): Görünümü revaniye benzeyen, bol Hindistan cevizi ve vanilya aromasıyla hazırlanan, fırından çıktıktan sonra uygun sıcaklıktaki şerbetle buluşan hafif bir kektir. [1, 2, 3]
Dudove (Şekerpare Benzeri): Şekerpareye benzeyen, hamuruna çatal yardımıyla şekil verilen, içine isteğe göre ceviz konulabilen ve klasik şerbetle tatlandırılan kıyır bir çeşittir. [1, 2, 3]
Hurmašice (Hurma Tatlısı): Kalburabastıya benzer şekilde rendelerek ya da elle şekillendirilen, bol şerbet çeken geleneksel bir başka Boşnak tatlısıdır. [1]

Slatka (Boşnak Tatlısı) Tarifi ve Malzemeleri

Evde en pratik şekilde hazırlanan Slatka tarifi için ölçüler ve aşamalar şunlardır: [1]

Malzemeler

Hamur için: 3 adet yumurta, 1 çay bardağı toz şeker, 1 çay bardağı yoğurt, 1 su bardağı un, yarım su bardağı irmik, yarım çay bardağından biraz fazla Hindistan cevizi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya.
Şerbet için: 2.5 su bardağı toz şeker, 2.5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 paket vanilya. [1, 2]

Hazırlanışı

Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencerede kaynatın, kaynayan şerbete limon suyunu ekleyip 10-15 dakika daha kaynatarak ocaktan alın ve soğumaya bırakın. [1, 2]
Hamuru çırpın: Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Yoğurt, irmik, Hindistan cevizi, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. [1, 2, 3]
Pişirin: Karışımı yağlanmış uygun bir borcama ya da tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-35 dakika pişirin. [1, 2, 3]
Şerbetleyin: Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı geçtikten sonra (Ilık tatlıya soğuk şerbet veya dengeli ısı dengesiyle) şerbeti eşit şekilde dökün. Tatlı şerbetini çekip dinlendikten sonra dilimleyerek servis yapın. [1, 2, 3]