• Kırlangıç balığı 1 adet
• Levrek veya mercan balığı 1 kg
• Su 3 lt
• Defneyaprağı 3 adet
• Soğan 6 adet (3 adedi ince kıyılmış)
• Margarin 75 g
• Sarımsak 7-8 diş dövülmüş
• Un 2 çorba kaşığı
• Havuç 300 g (jülienne doğranmış)
• Pırasa 300 g (jülienne doğranmış)
• Çuşka biberi 2 adet (jülienne doğranmış)
• Mantar 300 g (dörde bölünmüş)
• Safran 2 g
• Karides 400 g (ayıklanmış)
• İç midye 30 adet (haşlanmış)

1. Balıkları su, defne yaprağı ve 3 bütün soğan ile 10-12 dakika ağır ateşte pişirin.
2. Balıkların derilerini ve kılçıklarını ayırın, bir kapta bekletin.
3. Balık suyunu tencereye süzün.
4. Margarini başka bir tencerede kızdırın.
5. Artan soğanları, sarımsaklı çeşniyi ve unu katarak beraberce kavurun.
6. Havucu, pırasayı ve çuşka biberini ekleyip biraz daha kavurun ve pişmesini sağlayın.
7. Balık suyunu, Tuz u ve mantarı ilave edip 5-7 dakika ağır ateşte pişirmeye devam edin.
8. Balıketini düzgün parçalara bölün, balıkları safran, karides ve midye ile beraber çorbaya ekleyip 5-7 dakika pişirin.
9. Baharatını kontrol ederek servisi yapın.

.

Fransız Mutfağı çorbalar Bouille Boisse Tarifi