Buğdaylı Balık Çorbası
Buğdaylı Balık Çorbası
Çorbalar » Buğdaylı Balık Çorbası
Buğdaylı Balık Çorbası malzemeleri;
- 100 ml. Zeytinyağı (7 çorba kaşığı)
- 200 gr. soğan (ince kıyılmış 2 orta boy)
- Tuz
- 1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
- 50 ml. sirke (1/5 su bardağı)
- 1 kg. levrek veya kefal balığı (temizlenip, Tuz lanmış)
- 2 lt. su (8 su bardağı)
- 2 adet yumurta sarısı (çırpılmış)
- 1/2 adet limon (suyu)
Buğdaylı Balık Çorbası uygulama aşamaları;
- Zeytinyağı nı bir tencerede kızdırın.
- Kızgın yağda, soğanları biraz Tuz serperek pembeleşinceye kadar kavurun.
- İnce kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin, biraz daha kavurarak suyu ve sirkeyi katın.
- Yaklaşık 10 dakika kaynatıp, ateşten alın, tenceredeki malzemenin suyunu bir tülbentten temiz bir tencereye süzün.
- Sirkeli suyun içine balıkları yerleştirip, tencereyi ateşe oturtun.
- Kapağını kapatıp, balıkları iyice pişirin.
- Tencereyi ateşten indirip, balıkları çıkarın.
- Derileriyle kılçıklarını ayıklayıp etlerini bir tabağa koyun.
- Tenceredeki balık suyunu ise tekrar bir tülbentten temiz bir tencereye süzdürün.
- Buğdayı, üzerini 4 parmak aşan su olan tencereyle ateşe oturtun.
- Bir taşım kaynatın.
- Ateşi yavaşlatıp, buğdayı pişmeye bırakın.
- Buğdaylar yumuşamaya başladığında dibine yapışmaması için bir kepçe ile karıştırın.
- Koyulaşma başlar başlamaz üzerinde biriken kefi alıp, atın.
- Attığınız kef kadar temiz su ekleyip pişirmeyi sürdürün.
- Bu kef alma işlemini 3-4 kez tekrarlayıp, buğday yumuşayınca tencereyi ateşten alın.
- Tenceredeki buğdayı alıp biraz dinlendirdikten sonra tülbentten temiz bir tencereye süzdürün.
- Yeniden ateşe oturtun. Koyulaşma başlayınca süzdürdüğünüz balık suyunu azar azar karıştırın.
- Bir kapta yumurta sarılarını limon suyu ile çırparak terbiyeyi hazırlayın.
- Çorbanın suyunda katarak terbiyeyi ılındırın.
- Sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya yedirin.
- Yumurta kokusu gidene kadar çorbayı pişirip ateşten indirin.
- Balık etlerini kaselere koyun.
- Üzerlerine çorbasını bölüştürüp, sıcak olarak servis yapın.
PaylaÅŸ
Osmanlı Mutfağı çorbalar Buğdaylı Balık çorbası Tarifi
Benzer Tarifler
Domatesleri soyun ve 1 cm’lik küpler şeklinde kesin. Soğan ve may ...
Kuzu kolu, 10 bardak su ile tuzu ilave ederek, bir taşım kaynattı ...
Geceden ıslanmış acebekler et suyuna atılıp kaynatılır. Acebekler ...