• 3 bardak Pirinç
• 2 orta boy sogan
• 3 orta boy havuç
• 1 bardak iç badem
• 500 gr kusbasi dogranmis koyun eti
• 3 orta boy havuç
• 5 yemek kasigi tereyag veya sade yag
• 100 gr tel sehriye
• 100 gr kuru kayisi
• Tuz
• biber
• yenibahar
• 1 adet yufka

1. Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin.
   
2. Bademi sicak suya koyun ve kabuklarini çikartin. Ince dogranmis sogani ve bademleri, 3 kasik yagla birlikte açik pembe kavurun.
   
3. Rendelenmis havuç, kusbasi dogranmis etleri de katin.
   
4. Tuz , karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin.
   
5. Kisik ateste 45 dk pisirin.
   
6. Kalan yagin içinde sehriyeyi pembe renkte kavurun.
   
7. Suyu süzülmüs pirinci, küçük parçalar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi etli karisima katin.
   
8. 3 bardak sicak su ekleyin.
   
9. Kisik ateste suyunu çektirin.
   
10. Uygun bir tencereyi önce yaglayin, sonra yufkayi yerlestirin.
    
11. Pisen pilavi içine bosaltin.
    
12.  Kenardaki yufkalari üzerine kapatin.
    
13. Yufka kizarincaya dek firinda pisirin.
    
14. Bir tabaga ters çevirip servis yapin

.

Türk Mutfağı Pirinçli Pilavlar Buhara Pilavı-2 Tarifi