• 7 kahve fincanı un
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı Tuz
• 300 gr margarin
• 3 bardak su
• 75 gr nişasta
• 5 bardak şeker
• yarım limonun suyu
• 250 gr dövülmüş ceviz içi (veya antepfıstığı)

1. Un bir tepsiye konur ve ortası çukurlaştırılarak yumurtalar kırılır.
   
2. Tuz ve 1 bardak su da eklenerek normal yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur.
   
3. Sonra yufka açılacak büyüklükte parçalara bölünür, hamur tahtasının üzerine konur.
4. Önce merdaneyle hamur genişletilir.
   
5. Sonra da oklavayla ince bir yufka elde edinceye kadar açılır.
   
6. Her açışta hamurun üzerine yapışmaması için biraz nişasta serpilip yayılır.
   
7. Açılan yufkalar üst üste konarak bir defter yaprağı büyüklüğünde kesilir ve yapışmaması için birbirlerinden ayrılır.
8. Yufka parçalarından biri oklavaya sarılır.
   
9. Rulo durumuna gelen yufkanın ortasından oklava yavaşça çekilir.
   
10. Yufkanın iki ucu bir- nleştirilerek yuvarlak bir yuvaya benzetilir ve yağa bulanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
11. Diğer parçalar da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirildikten sonra kalan yağ hafifçe eritilip bülbülyuvalarının üzerine dökülür.
    
12. Tepsi orta ısılı fırına konur.
    
13. Yarım saat kadar piştikten sonra tepsi çıkarılır.
14. Diğer tarafta içine 2 bardak su, 5 su bardağı şeker konmuş tencere ateşe oturtulur.
    
15. Seker eritilir, sonra yarım limonun suyu katılır.
    
16. Şurup kıvamına gelince tencere ateşten indirilir, bülbülyuvalarının üzerine gezdirerek dökülür ve soğumaya bırakılır.
17. Soğuyan bülbülyuvalarının üzerine dövülmüş antepfıstığı veya ceviz içi serpilerek servis yapılır.

.

Türk Mutfağı Hamur Tatlıları Bülbül Yuvası Tarifi