• 250 gr tavuk göğsü
• 1 adet kuru soğan
• 1 fincan dövülmüş ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• 5 dilim bayat ekmek
• Kırmızı toz biber ve Tuz

1. Tavuk etleri soğan ile birlikte haşlanır (Arzu edilirse içine lezzetini ve besin değerini arttırmak için havuç, kabak, kereviz sapı, defneyaprağı vb. ilaveler yapılabilir.)
2. Haşlanmış tavuk süzülür, soğuduktan sonra lif lif ayıklanır.
3. Ekmekler, ayrılan tavuk suyuna daldırılıp çıkartılarak yumuşamaları sağlanır (Geri kalan tavuk suyu ile çorba ya da pilav yapılabilir.)
4. Robotta çekilmiş ya da dövülmüş ceviz içi ile ıslatılmış ekmekler, ezilmiş sarımsak ve kırmızı toz biber karıştırılıp yarım saat bekletilir.
5. Sonra bir tülbent içine alınıp sıkılır, çıkan ceviz yağı ise ayrılır.
6. Tülbentte kalan cevizli karışım ile tavuklar karıştırılır.
7. Tuz eklenir, kıvamı çok katı olursa 1-2 çorba kaşığı tavuk suyu ile inceltilir.
8. Çerkez tavuğu servis tabağına alınır, ayrılan ceviz yağıyla azıcık kırmızı toz biber karıştırılıp üzerine dökülür, cevizlerle süslenerek soğuk olarak servis yapılır.

Türk Mutfağı Mutfağı Bayat Ekmekler çerkez Tavuğu Tarifi