• 300 gr yassıkadayıf
• 4 yumurta
• 1 bardak dövülmüş ceviz içi
• 2 su bardağı tozşeker
• 3/4 bardak su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı

1. Bir tencereye veya tepsiye tozşeker, su ve limon suyu konur, orta ateşe oturtulur ve şeker eritilir. Şurup 10 dakika kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
2. Diğer tarafla bir kâseye yumurtalar kırılır, iyice karışıncaya kadar çırpılır. Kadayıflar yumurtaya bulanır. Ayçiçek yağı konulmuş tava ateşe oturtulur. Yağ kızmak üzereyken yumurtaya bulanmış yassıkadayıf-lar üçer üçer veya dörder dörder konur, nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kızaran kadayıflar tavadan çıkarılır ve sonra şurubun içine atılır.
3. Kadayıflar! şurubu çekip kabarınca tabaklara alınır, ü-zerine dövülmüş ceviz içi serpilip servis yapılır. Bu tür pişirilen yassıkadayıflar biraz sert olur.
4. Kadayıfın yumuşak olması isteniyorsa, önce kenarları yarım parmak kalınlığında kesilir, sert kısımları atılır, ondan sonra yumurtaya bulanır.
5. Ayrıca yassıkadayıflar tavada iyice kızartıldıktan sonra bir tencerede kaynamakta olan suya kevgirle daldırılıp çıkarılır ve suyu iyice süzdürüldükten sonra şuruba atılır. Kadayıfların şuruba atılmaları tamamlanınca olduğu gibi ateşe oturtulur ve 10 dakika kadar şurupla birlikte pişirilir.
6. Şurubu iyice çekip kabardıktan sonra soğuyan kadayıflar çok yumuşak olur.

.

Türk Mutfağı Hamur Tatlıları Cevizli Yassı Kadayif Tarifi