Çiğ Börek

Börekler » Çiğ Börek

Çiğ Börek;

Bir kabın içinde un, Tuz ve su kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurularak hamur hazırlanır.
Başka bir kapta soğanlar rendelenir.
Üzerine Kıyma, Tuz , karabiber, pul biber, rendelenmiş patates ve su karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve bu bezeler yaklaşık 20 cm çapında daireler olacak şekilde açılır.
Hazırlanan iç malzeme, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
Hamurun diğer kısmı iç malzeme sürülen tarafın üstüne gelecek şekilde kapatılır.
İç malzemenin dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiğ böreğin kenarları bir tabakla ya da kapatma tırtılı ile kesilir.
Hazırlanan çiğ börekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış ( yaklaşık 23 su bardağı ) yağın içerisine atılır.
Her iki tarafı da hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.