• 7 yumurta
• 150 gr pudraşeker
• 250 gr tereyağı
• 250 gr çikolata
• 80 gr kakao
• 50 gr un
• 50 gr nişasta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya
• 10 çorba kaşığı şeftali marmelatı
• 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 kahve fincanı vişne likörü
• 1 kahve fincanı konyak

1. 7 yumurtanın beyazı bir kâsede çırpılarak beyaz bir köpük durumuna getirilir. Bir başka kâseye soğuk olarak 100 gr tereyağı, 150 gr pudraşeker, rendelenmiş bir çay kaşığı vanilya konur. 4-5 dakika çırpılarak iyice karıştırılır. Sonra yumurtaların sarıları çırpılmakta olan bu karışıma azar azar katılır. Bu biçimde 4-5 dakika daha çırpılan karışım köpürmeye başlayınca çırpmaya ara vermeden sırasıyla azar azar katılır. Bu biçimde 4-5 dakika daha çırpılan karışım köpürmeye başlayınca çırpmaya ara vermeden sırasıyla azar azar un, nişasta kabartma tozu ve kakao katılır. Karışım iyice karıştıktan sonra önceden bir başka kapta köpürtülmüş olan yumurta akı çırpılmakta olan karışıma azar azar ilave edilir.
2. Yaklaşık 25 cm çapın daki bir tepsinin dibine yağ kâğıdı konur. Sonra kâğıdın üstü ve tepsinin kenarları yağlanıp unlanır. Tepsiye çırpılmış olan karışım boşaltılır ve tepsi orta ısıdaki bir fırında 25-30 dakika kadar tutulur. Turtanın pandispanyası pişirilince tepsi fırından çıkarılır ve 5 dakika bir kenara bırakılır. Sonra ince ve sivri bir bıçakla tepsinin kenarlarına yapışık olan yerleri ayırılan ve ters çevrilen pandispanya, bir tel ızgaranın üstüne oturtulur. Burada soğuyunca çok keskin bir bıçakla yanlamasına üçe bölünür. Bu üc kat pandispanyanın önce alt katının kesilmiş yüzüne yarım fincan vişne likörü serpilerek burası ıslatılır. Bunun üzerine beş çorba kaşığı şeftali marmelatı sürülür.
3. İkinci kat pandispanyanın alt yüzüne yarım fincan konyak, üst yüzüne yarım fincan vişne likörü serpildikten sonra bu tabaka, marmeladı alt tabakanın üzerine oturtulur. Bu tabakaya da 5 çonba kaşığı şeftali marmelatı sürüldükten sonra üçüncü kat pandispanyanın alt yüzüne yarım kahve fincanı konyak püskürtülür ve bu da şeftali marme-latının üzerine oturtulur.
4. Bu iş bittikten sonra küçük bir kabın içine rendelenmiş çikolata konur. Kap, içinde su olan ateşteki bir tepsinin içine oturtulur. Çikolata eriyince 150 gr tereyağı katılır ve iyice karıştırılır. Sonra pandispanyanın üzerinde dolaştırılarak azar azar her yanı çikolataya bulanır. Turtanın her yanı çikolatayla kaplandıktan sonra üzerine birkaç süs yapılır ve buzdolabına kaldırılır. Çikolatalı Fuatpaşa turtası en az 3 saat buzdolabında tutulduktan sonra servis yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Turtalar Çikolatalı Fuat Paşa Turtası