• 1.kg kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)
• 200.gr soğan (rendelenmiş 2adet ortaboy)
• taze çekilmiş karabiber
• 15 adet defne yaprağı
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 demet taze soğan(yalnızca yeşil kısmı ince kıyılmış)

1. Etleri bir kaba koyun.
2. İnce kıyılmış soğanları bir tülbentten süzerek suyunu çıkarın.
3. Soğan suyunu etlerin üzerine dökün.
4. Tuz u ve biberi ekleyip, bu terbiyenin etlere işlemesi için biraz karıştırın.
5. Etleri serin bir yerde 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
6. Izgaranızı yakın.
7. Her etin ardına bir defne yaprağı gelecek şekilde etleri şişe dizin.
8. Izgaraya yerleştirip her yanı iyice kızarıncaya kadar pişirin.
9. Bir servis tabağının üstüne ince kıyılan maydanoz ve taze soğanı karıştırıp yayın.
10. Pişen şişleri bu tabağa çıkarıp, sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Kebaplar Defneli şiş Kebabı Tarifi