• 3 adet orta boy soyulmus patates
• 250 gr muhtelif balik filetosu
• 1 adet ince zar biçiminde dogranmis dolmalik biber
• 1 küçük sogan ince dogranmis
• ½ dis sarimsak
• 1 tutam karabiber
• ½ tatli kasigi Tuz
• az hindistan cevizi
• 1 çorba kasigi margarin
• 2 kahve fincani rende gravyer
• 4 yumurtanin beyazi
• 4 yumurtanin sarisi
• 2 kahve fincani beyaz sarap

1. Baliklari küçük zar biçiminde dograyin.
2. Küçük bir tencereye yagi koyup kizdirin sogani ve biberi ilave edip 1-2 dakika kavurup baliklari, biberi, Tuz u ve beyaz sarabi ilave edin.
3. Kapagini kapatip agir ateste 7-8 dakika pisirip atesten alin.
4. Bir süzgece bosaltip suyunu tekrar tenceresine koyarak içinde çok az bir miktar kalincaya kadar kaynatarak çektirin.
5. Atesten alip muhafaza edin.
6. Patatesi temizleyip dörde bölün.
7. 20- 30 dakika haslayip süzdürün karistirmadan bir kalburdan geçirip tenceredeki çektirdiginiz balik suyunun içine koyun.
8. Baligi ve yumurta sarilarini hindistan cevizini ilave edip bir kasikla iyice karistirin.
9. Yumurta beyazini bir çirpma teli ile çirparak koyu bir köpük gibi iyice kabartin.
10. Bir kevgirle karistirarak patatesli baligin içerisine yedirin.
11. 4 adet birer kisilik sufle güvecinin içlerini tamamen yaglayip içlerine galeta tozu serpin.
12. Sufle harcini agiz hizalarina kadar doldurup iyice kabarip renk alincaya kadar hizli atesli firinda 15-20 dakika pisirip servis edin.

.

Fransız Mutfağı Balık Ve Deniz Deniz Mahsulleri Sufle Tarifi