Devrek Simidi

Türk Zonguldak Mutfağı

Çörekler » Devrek Simidi

Devrek Simidi malzemeleri;

Ilık Su 1,5 Su Bardağı
Toz Şeker ½ YK
Tuz ½ YK
İnstat Maya 1 Paket
Ayçiçek Yağı ½ Çay Bardağı
Un 4 Su Bardağı

Simit Sosu İçin;

Susam 200 gr.
Dut Pekmezi

Devrek Simidi uygulama aşamaları;

Devrek Simidi;

1 Su bardağı ılık suyu, şekeri, Tuz u ve son olarak mayayı yoğurmakabınıza döküp karıştırın.
Mayalı karışıma 2 su bardağı unu ekleyin ve bir süre yoğurun.
Kalan yarım bardak suyu da ekleyin, 2 su bardağı unu ve sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Hamuru iyice yoğurun, iyice yoğurmak pürüzsüz bir hamur elde etmek için çok önemlidir.
Hamur, kıvama ulaştıktan sonra dinlenmeye bırakın.
Susamı kavurmak için, teflon tavaya susamı döküp orta hararetli ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
Karıştırma esnasında her yerin eşit şekilde kavrulmasına özen gösterin.
Bu süre 20-25 dakika kadar sürebilir ama dilerseniz kavrulmuş simit susamı satın alarak bu işlemi uygulamayabilirsiiniz.
Dinlenmeye bıraktığınız hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alın.
(Bu hamurdan sokak simidi büyüklüğü için 7-8 adet kadar beze çıkmalı.)
Yuvarladığınız bezeleri masaya elinizle sürterek yuvarlayın.
50-60 santimlik fitiller yapın, arada incelmeler olursa eliniz kalın kalan yerlere koyup yuvarlayarak istediğiniz inceliğe getirebilirsiniz.
İstediğiniz şekilde fitiller yaptığınızda fitilin tam ortasında eşit bir şekilde kıvırıp bir birine dolandırın.
Aynı bir urgan şeklinde kalın bir halat gibi duracaktır, her iki ucu bir birine birleştirip halka olarak simit şekli verin, birleşim yerlerini birbirine ekleyerek eliniz ile şekillendirerek kaybedin.
Bir tencerede dut pekmezi kaynatın.
Sonra hazırladığımız halkaları tencerede kaynayan dut pekmezinin içine atın.
Tencereye attığınız simitlerin tencerenin üstüne çıkmasını bekleyiniz.
Sonra haşlanan bu simitleri büyük bir tabak içinde susamlayın.
Susamlanan bu simitleri önceden 200°'de ısıtılan fırına yerleştiriniz ve kızardığında fırından çıkartarak servis ediniz.