• Kemikli Kuzu Sırtı ve Budu
• YeÅŸil Biber
• Sarımsak
• Domates
• Patlıcan
• Sıvı YaÄŸ
• Tuz

"Bir zamanlar geniş ve derin, kulplu tavalarda yapılan domates tavası, diğer adıyla Adıyaman tavası orta yemeğidir. Evlerde ya da kasaplarda hazırlanıp taş fırında pişirilir; tabaklara servis edilmeden tavadan, yanında çiğ yeşil biber ve ayranla yenir."

1. Kemikli kuzu sırtı ve budu orta boy kuşbaşı olarak doğranıp tepsiye seriliyor.
2. Üzerine az miktarda ve yine kuşbaşı doğranmış kabuklu domates serpiliyor.
3. Domatesin fazla eti yumuşatıyor.
4. Sonra sırasıyla birer sıra alaca doğranmış ve kuşbaşı kesilmiş patlıcan, kuşbaşı doğranmış yeşil biber ve küçük doğranmış sarımsak seriliyor; en üste de üç dört sıra aynı şekilde domates atılıyor.
5. Tuz serpilip 2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriliyor.
6. Çok ince doğranmış kuyruk yağı da eklenip 2 saat boyunca, ara ara karıştırılarak taş fırında pişiriliyor.
7. Eğer elektrikli ya da gazlı fırın kullanılacaksa ısının 280°C olmasına dikkat etmek gerekir.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Kebaplar Domates Tavası Tarifi