• BuÄŸday Unu (KepeÄŸi Alınmamış)
• Su

1. Dönderme, buğday havucu demek.
2. Kepeği alınmamış buğday unundan yapılır.
3. Bu undan sulu bir hamur yapılıp yağlanmış tavaya dökülür, çevirerek pişirilir.
4. Döndermenin yalnızca kenarları lezzetli olur.

1. Aynı unla yufka havucu da yapılır.
2. Adı üstünde; yufka açarsınız. 7-8’ini ıslatıp tavada pişirirsiniz.
3. Islaklık yufkaları hem birbirine yapıştırır hem de yumuşatır.
4. Ama yine de bunun ortası lezzetli olur.
5. Her yeri lezzetli olan havuç nişasta havucudur.

• Samsun yöresinde un yapmak için kadınlar, haÅŸlanıp süzülmüş buÄŸdayları ‘harenni’ denilen büyük bakır kazanlarda ya da tavalarda ayaklarıyla ezer, iç hamurunu alır, kabuklarını atarlardı.
• Makine yoktu o zamanlar.
• Hamuru güneÅŸte kurutup un haline getirirlerdi.
• NiÅŸasta havucu bu unla yapılır, iÅŸte.
• Un, yani niÅŸasta buÄŸday hasadından sonra, 6.-7. aylarda hazırlanır.
• NiÅŸasta havucu da buÄŸday havucu gibi piÅŸer.
• Ama biraz daha sulu bir hamurdan.
• Sonra hamur tavaya dökülür, çevirerek piÅŸirilir.

.

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Dönderme Tarifi