El Yapımı Ravioli

El Yapımı Ravioli
El Yapımı Ravioli

Makarnalar » El Yapımı Ravioli

El Yapımı Ravioli malzemeleri;

Makarna Hamuru İçin;

  • Un        250 gr
  • Semoline Un   125 gr
  • Yumurta Sarısı        2 adet
  • Yumurta              2 adet
  • Zeytinyağı     12.5 ml
  • Su    50 ml
  • Tuz    3 gr
Ravioli İç Harcı İçin;
  • Kuru Soğan    50 gr
  • Kargı Tulum Peyniri   30 gr
  • Zeytinyağı     20 ml
  • Ispanak       250 gr
  • Sarımsak      2 diş
  • Muskat Cevizi 1 adet
Sosu İçin;
  • Krema         250 ml
  • Kuru Et       75 gr
  • Izgara Kabak  40 gr
  • Tuz    2 gr
  • Edammame      25 gr
  • Tereyağı      20 gr


El Yapımı Ravioli uygulama aşamaları;

  1. Makarna hamuru için tüm malzemeler karıştırılarak bir hamur elde edilir.
  2. Hazırlanan hamur streçe sarılarak 30 dakika buzdolabında dinlendirilir.
  3. Ravioli iç harcı için ıspanaklar yıkanıp ayıklanır.
  4. Soğanlar brunoise (minik küp), sarımsaklar ince ince doğranır.
  5. Zeytinyağı bir tavaya alınarak soğanlar, sarımsaklar ve ıspanaklar sırası ile sotelenir.
  6. Ispanakların durumuna göre bir miktar su eklenip çekmesi beklenebilir.
  7. Karışıma muskat rendesi ve Tuz eklenerek soğumaya bırakılır.
  8. Soğuyan harca tulum peyniri eklenerek karıştırılır.
  9. Buzdolabında dinlendirilen hamur, hamur makinesi ile 2 mm kalınlığında açılır.
  10. Açılan hamur ravioli kalıbına yerleştirilir ve hazırlanan ıspanaklı iç harcı gözeneklere doldurulur.
  11. Harç, yanlardan taşmayacak şekilde doldurulduktan sonra hamur bir fırça ile ıslatılır ve üzerine diğer hamur yerleştirilir.
  12. Sosu için kabaklar halka şeklinde doğranıp ızgara yapıldıktan sonra jülyen (kibrit gibi) kesilir.
  13. Jülyen (kibrit gibi) doğranan kuru etler tavada tereyağı ile sotelenir.
  14. Kavrulan kuru etlere edammame ve krema eklenerek kıvam alıncaya kadar pişirilir.
  15. Kabaklar da eklenerek sos tatlandırılır.
  16. Hazırlanan ravioli?ler haşlanır ve sosun içerisine konulup karıştırılır.
  17. Üzerine parmesan peyniri rendelenerek servis edilir.


Italya Mutfağı Mutfağı Makarnalar El Yapımı Ravioli Tarifi



Benzer Tarifler

Fesleğen Soslu Erişte

Eristeyi normal makarna gibi haslayin, soguduktan sonra üzerine ...

Fırında Ispanaklı Makarna

Ön hazirlik olarak ispanaklari ayiklayip, bol suda yikayin ve ken ...

Spagetti Napoliten

Önce bir tencereye 1 çorba kaşığı margarini koyup, eritin.Yağ kız ...