Enginar Fırında
Fransız mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.
Malzemeleri;
- 12 enginar
- 1 demet maydanoz
- 1 diş sarmısak
- 1 limon
- 75 gr rendelenmiÅŸ kayar peyniri (veya tulum peyniri)
- 1 kahve fincanı kurutulmuş ekmek tozu
- 3/4 su bardağı et suyu
- 1/2 su bardağı Zeytinyağı
- yeteri kadar Tuz ve karabiber
Uygulama aşamaları;
- Enginarların sapı hemen dibinden kesilir.
- Limonlu soğuk suda dış yaprakları koparılır.
- İç yaprakların dikenli ucu kesilir, göbeğindeki tüyler temizlenir.
- Ayıklanmış ve temizlenmiş enginarlar kaynar Tuzlu suya atılıp iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
- Enginarlar iyice haşlanınca bir kevgirle sudan çıkarılır ve bir tabağa, çanak kısmı alta gelecek biçimde konduktan sonra tabak eğik duruma getirilir.
- Maydanozlar ince ince kıyılır.
- Buna ince ince doğranmış sarmısak katılır.
- Karışım bir kâseye konur.
- Kurutulmuş ekmek tozu ile rendelenmiş olan kaşar peynir ve bir tutam Tuz katılır.
- EÄŸer tulum peyniri
kullanılıyorsa
Tuz koymaya gerek yoktur.
- Karabiberi de serpildikten sonra karışım iyice karıştırılır.
- Suyu iyice süzülmüş enginarların altısı bütün olarak bırakılır, altısı da ortadan ikiye kesilir.
- Enginarlar alçak kenarlı, geniş bir güvece veya ateşe dayanıklı cam bir kaba bir sıra halinde yerleştirilir.
- Sonra göbekleri yukarı gelecek biçimde yerleştirilmiş enginarların ortalarına kaptaki karışımdan konur, Zeytinyağı ve ılık et suyu da döküldükten sonra orta ısılı fırında pişirilir.
- Enginarlar pişince fırından çıkarılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
Enginar Fırında Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri sebze yemekleri enginar fırında tarifi enginar, fırında, enginar fırında tarifi fransız mutfağı
Benzer Tarifler
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE