• 10 enginar
• 1 soğan
• 180-200 ml et suyu
• 80 gr un
• 80 ml su
• 45 gr tereyağı veya
• 220 ml Zeytinyağı
• 1 ölçü soğan piyazı

• 1 limon suyu
• 15-20 ml Zeytinyağı

1. Enginarlar ayıklanarak, yıkanır sonra haşlanır.
2. Üç tanesi ayrılıp diğerleri ezilir.
3. Rendelenen soğan, Tuz , un ve enginar ezmesi et suyu ile lokma hamuru kıvamında bulamaç hazırlanır.
4. Kızgın tereyağında kaşıkla dökülüp kızartılır.
5. Kalan üç enginarda bulamaca batırılıp kızartılır.
6. Kızaranların hepsi kâğıt havlu yayılmış kaba alınır.
7. Servis tabağının ortasına bütün olanları, kenarına ezme olanları sıralanır.
8. Tabağın ortasına kısmına maydanozlu soğan piyazı, üstüne de limon ve Zeytinyağı sosu gezdirilir.

Türk Mutfağı Mutfağı Sebze Yemekleri Enginar Tavası Tarifi