Hamur

• 500 g un
• 1½ çay k. Tuz
• 20 g yaÅŸ maya, veya 7 g toz maya
• 1,75 dl süt
• 1,75 dl su

• 500 g Kıyma, kuzu veya dana
• 2 soÄŸan, küçük küçük doÄŸranmış
• 2 domates, küçük küpler halinde doÄŸranmış
• 2 uzun yeÅŸil sivri biber, yarıya kesilmiÅŸ,
• çekirdekleri çıkartılmış, ince ÅŸeritler halinde kesilmiÅŸ
• ½ demet düz yapraklı maydanoz, ince doÄŸranmış
• 1¼ çay k. Tuz
• Ayçiçek yağı
• Maydanoz, kalın doÄŸranmış
• RendelenmiÅŸ acı biber

1. Un ve Tuz u bir kapta karıştırın.
2. Maya, süt ve suyu ekleyin, karıştırın, yumuşak, pürüzsüz bir hamur şeklinde yoğurun.
3. Oda sıcaklığında üstü örtülü şekilde yaklaşık 1½ saat boyunca iki kat hacme ulaşana kadar bekletin veya hamuru bir kabın içinde fırına sürün ve iki kat hacme ulaşana kadar 30 °C sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika buharlayın.
4. Kıyma, soğan, domates, biberlerin yarısı, maydanoz ve Tuz u homojen bir şekilde karıştırın.
5. Hamuru dört parçaya bölün, biraz unla yakl.
6. 5 mm incelikte oval olarak açın.
7. Kıyma karışımının ¼ bölümünü hamurların 2 cm kenarına kadar dağıtın.
8. Kenarlarını katlayın ve iyice bastırın.
9. Yağ sürün.
10. Etli ekmekleri pişirme kağıdıyla kaplanmış iki paslanmaz çelik tepsiye koyun.
11. Kalan biberleri üstüne dağıtın.
12. Fırınlayın (Sıcak hava 200 °C, 8 dakika).
13. Maydanoz ve acı pul biberle birlikte servis edin.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Pideler Etli Ekmek Tarifi