Etli Kabak Dolması

Name: Etli Kabak Dolması
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Etli Kabak Dolması malzemeleri : 10 Tâne Kabak,Dolma Içi (Bkz.Etli Sarma Ve Dolma Içi.), 1 Yemek

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Dolmalar » Etli Kabak Dolması

Etli Kabak Dolması malzemeleri;

10 Tâne Kabak,
Dolma Içi (Bkz.Etli Sarma Ve Dolma Içi.),
1 Yemek Kaşığı Pul Biber,
1 Tatlı Kaşığı Karabiber,
1 Tatlı Kaşığı Sumak Ekşi,
Tuz .

Etli Kabak Dolması uygulama aşamaları;

Etli Kabak Dolması;

Dolma yapmaya uygun olan küçük ve ince kabaklar seçilir ve yıkanır.
Baş kısımları kesilerek dolma ağzı kapatmak için saklanır.
Bir oyacak yardımıyla kabaklar olabildiğince ince oyulur.
Lâpa yapımında kullanılmak üzere içleri saklanır.
Kabak tatlımsı olduğundan ve Maraş dolmaları ekşi ağırlıklı olduğundan kabakların içlerine Tuz ve karabiber serpilir. Sonra gevşek olarak doldurulur.
Ağızları kapatıldıktan sonra,tabanına iki kat yaprak serilen tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde dizilir.
Üzerlerine dağılmamaları için bir sarma taşı ya da porselen tabak konur.
Üzerlerini kapatacak kadar su konduktan sonra hafif Tuz atılır.
Kabaklar yumuşayıncaya dek pişirilir.
Pişmeye yakın sumak ekşi konur.
Pişen dolmalar yeterince dinlendirildikten sonra tabaklara alınarak servis yapılır.