• 3 Bağ Pazı, 2,5 Kilogram
• 1 Çorba Kaşığı Tepeleme Dolu Yağ
• Pirinç (Önceden Islatılmış)
• Kıyma (Orta Yağlı)
• 2 Adet Orta Boy Soğan (Temizlenmiş, Ortadan Yarılmış)
• 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
• 2 Su Bardağı Et Suyu, Yoksa Su.

Dolmanın içi:

1. Bir tencereye yağı koyup, hafif eritiniz.
2. Ve soğanları ilâve ederek ve karıştırarak 2 dakika kavurup, pirinci süzülmüş olarak ilâve ediniz.
3. Bir dakika daha kavurduktan sonra bir bardak suyu katıp.
4. 4 - 5 dakika kaynattıktan sonra, suyunu çektirerek ateşten alınız.
5. Hafif soğuyunca bütün malzemeyi ilâve edip, iyice karıştırınız,
6. Dolma içiniz hazırdır.

1. Pazıların saplarını keserek yaprak kısmını bol kaynar Tuz lu suda 1 dakika haşlayıp hemen soğuk su ile soğutarak yapraklan teker teker alıp ortasında bulunan damarı boyuna keserek çıkarınız.
2. Böylelikle yaprak ikiye bölünmüş olur.
3. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp üstüste diziniz.
4. Sol avucunuza bir yaprak serip, parmaklarınız tarafındaki ucunun tam ortasına cevizden biraz küçük dolma harcı koyup, yaprağın iki tarafını harçın üzerine kapatınız ve yaprağın boyuna boş olan kısma Kıymalı kısmı yuvarlayarak sarıniz.
5. Diğerlerini de aynı şekilde sarıp küçük bir kuşhaneye dolmaları diziniz.
6. Üzerine çiğ olarak yağını, soğanını ve Tuz unu, varsa kabuğu soyulmuş bir adet domates ve suyunu ilâve edip, üzerine bir küçük tabak kapatarak tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte 45 - 50 dakika pişirip servis yapınız.

Paylaş

Türk Mutfağı Sarmalar Etli Pazı Sarmasi Tarifi