Malzemesi :

• 200 gr. tereyağı (13 çorba kaşığı)

Harcı için :

• 500 gr. Kıyma
• 200 gr. soğan (ince kıyılmış 2 orta boy)
• 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
• taze çekilmiş karabiber
• Tuz

Hamuru için :

• 250 gr. un ( 2 su bardağı)
• 250 ml. su (1 su bardağı)
• 2 adet yumurta
• Tuz
  

1. Harcı hazırlamak için tavada tereyağını eritin.
2. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Sonra Kıymayı ekleyrek 15 dakika kavurun, Tuz unu ve biberini serperek, ateşten alın.
4. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, suyla birlikte çırpın.
5. Tuz u ve unu katıp yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur hazırlayın.
6. Hamuru dört topağa ayırıp, her birini yuvarlayın ve unlayın.
7. Topakları teker teker önünüze alıp, oklava ile yufka inceliğinde açın.
8. Açtığınız yufkanın bir yarımına hazırlanan börek içinden aralıklarla koyun.
9. Yufkanın boş kalan öbür yarısını üzerine kapatın.
10. 5-6 cm çaplı ucu turtıllı bir kesici kalıp alın.
11. Harcını ortalayarak kalıbı yufkanın üstüne bastırın ve böreği yufkadan ayırın.
12. Bütün yufkaları bu şekilde keserek böreğe dönüştürdükten sonra kalan artık parçaları yoğurarak topak haline getirin.
13. Bu topağı da açarak aynı biçimde hazırlayın.
14. Tavada tereyağını kızdırın.
15. Yağ kızınca börekleri içine yerleştirip, her iki yanını altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
16. Kızaran börekleri bir servis tabağına yerleştirip, bütün börekleri kızartın.
17. Gerekiyorsa tavaya yağ eklemeyi unutmayın.
18. Kızaran fincan böreklerini kat kat dizip sıcak olarak servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Börekler Fincan Böreği Tarifi