Fırında Kaz
Fırında Kaz
Tavuk ve Hindi » Fırında Kaz
Fırında Kaz malzemeleri;
- Kaz 1 adet
- Soğan 2 adet
- Havuç 2 adet
- Sarımsak 1 baş
- Defne yaprağı 4 adet
- Tuz 2 g
- Tane Karabiber 2 g
- Kırmızı Toz Biber 5 g
- Kereviz 1 adet
- Taze kekik 2 g
- Rozmarin 2 g
- Tuz 50 g
- Şeker 100 g
- Taze Kekik 20 g
- Taze Rozmarin 20 g
- Portakal 2 adet
- Limon 1 adet
- Su 5 L
- Yıldız Anason 5 g
- Kakule 5 g
- Karanfil 5 g
- Nar Suyu 100 ml
- Esmer Şeker 20 g
- Soya Sosu 10 ml
- Tavuk Suyu 50 ml
- Bal 20 g
Fırında Kaz uygulama aşamaları;
- Brine hazırlamak için portakal ve limon ikiye bölünür, bütün malzemeler bir tencereye alınır ve kaynatılır.
- Kaynayan su soğutulur ve soğuduğundan emin oldukdan sonra kaz içerisine konulur ve en az 24 saat içerisinde bekletilir.
- Bu işlem kazı pişirmeden önce lezzetlendirmek ve yumuşatmak için yapılır.
- Bir gün boyunca bekletilen kaz, suyun içerisinden alınır ve ayrı bir tencereye konulur.
- Bu tencerenin içerisine taze kekik, rozmarin, soğan, sarımsak, havuç, kereviz, defne yaprağı, tane karabiber ve Tuz atılır, ardından içerisine su konulur.
- Kaz, orta derece ateşte yaklaşık 2 saat boyunca pişirilir.
- Piştiğinden emin olmak için kemik kısmı etten rahat ayrılabilmelidir.
- Ayrı bir tarafta kaplama glaze sosu yapılır.
- Glaze sos için bütün malzemeler bir tencerede ağda kıvamına gelene kadar kaynatılır ve kazın üstüne sürmek için sos elde edilir.
- Haşlanan kazın üst kısmına yapılmış olan glaze sürülür ve sebzelerle birlikte fırın poşetinin içerisine konulur.
- Fırında 1500C'de 1 saat boyunca pişirilir ve her tarafı eşit bir şekilde kızardığında servis edilir.
- Kaz bir gün önceden brine yapılan suda bekletilirse suyun içerisindeki lezzet kazın içine işler.
- Kazı önceden haşlanırsa daha kolay pişirilir.
- Kazın deri ile et arasına hava verilirse derisi daha çıtır olur.
- Fırında pişen etin üzerine yarım saatte bir glaze sosu sürmek daha iyi kızarmasını sağlayacak, lezzetini arttıracaktır.
- Kaz etinde ön pişirme çok önemlidir; eğer sadece fırında pişirilecek olursa et yeterli derece pişmeyecek ve sert kalacaktır.
- Ön haşlama sonrası glaze sos ile fırına verilmesi önerilir.
Paylaş
Türk Mutfağı Tavuk Ve Hindi Fırında Kaz Tarifi
Benzer Tarifler
Sıvı yağa tuz, 1 cay kasığı karabiber, 1 cay kasığı kırmızıbiber ...
Önceden kasaba kemiklerini çıkarttırdığınız ve incettirdiğiniz ta ...