Hamur

• 1 kg beyaz un
• 6 dl su
• ½ küp maya
• 25 g Tuz
• 0,75 dl Zeytinyağı

• 2 çor. k. Zeytinyağı
• 3 dal biberiye
• Deniz Tuz u

1. Un, su, maya ve Tuz u karıştırın.
2. ½ dakika sonra Zeytinyağı nı ekleyin ve düşük kademede 8 dakika daha yoğurun.
3. Hamuru hızlı kademede yoğurun (yakl. 6 dakika).
4. Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında 1 saat boyunca kabarmasını bekleyin.
5. Ardından hamuru üstü örtülü şekilde en fazla 15 saat boyunca bir gece buzdolabında bekletin.
6. Hamuru unlu tezgah üzerinde tepsi büyüklüğünde açın ve bir pişirme kağıdının üstüne koyun.
7. Üstünü nemli bir bezle örtün, bir kez daha 1 saat kabarmasını bekleyin.
8. Hamura Zeytinyağı sürün ve tüm yüzeyde parmağınızla oyuklar açın.
9. Tepsi büyüklüğüne göre hamuru bir ya da iki tepsiye dağıtın.
10. Biberiye ve deniz Tuz u serpiÅŸtirin.
11. Fırın tepsisini ısıtılmış fırına sürün.
12. Fırınlayın (Buharlama ile sıcak hava 230 °C, 10 dakika ve Sıcak hava 230 °C, 12 dakika).

PaylaÅŸ

İtalya Mutfağı Ekmekler Focaccia