• 200 g ekmek
  
• 200 ml Zeytinyağı
  
• 5 g (iki diş) dövülmüş sarımsak
  
• 500 g domates
  
• 100 ml sirke
  
• 500 g buz
  
• 100 g soğan (ince kıyılmış)
  
• 100 g salatalık (küp doğranmış)
  
• 100 g conkase domates
  
• 100 g sivri biber
  
• 100 g kruton
  
• 250 g salatalık (soyulmuş)
  
• 200 g tatlı taze kırmızıbiber
  
• 15 g kimyon tohumu

Gazpacho'nun geleneksel hazırlanış tarzı;

1. Bir havanda (şimdi blender kullanılmaktadır) bayat ekmek ile sebzelerin macun biçimine getirilip sonra domatesler, Zeytinyağı en sonunda sirkenin eklenmesi ile hazırlanır.
2. Domatesler daima süzgeçten geçirilmiş, tamamen çekirdeksiz olması gerekiyor.
3. Ekmekleri küçük parçalar halinde kesin.
4. Zeytinyağı nı ve dövülmüş sarımsağı karıştırıp ekmeklere yedirip 10 dakika dinlendirin.
5. Domatesleri dörde bölün.
6. Salatalıkları dilimleyin.
7. Tatlı taze kırmızıbiberleri ilave edin.
8. Öbür malzemeleri bu karışıma katarak karıştırdıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
9. Kimyon tohumlarını ve sirkeyi karışıma ilave edip bir tel süzgeçten geçirin.
10. Mikserde çırparak buzları katın.
11. Çorbayı soğuk olarak, ince kıyılmış soğan, küp şeklinde doğranmış salatalık, domates ve yeşil biber eşliğinde, krutonla süsleyerek servis yapın.

• Endülüs'lerin Güney İspanya'nın olgunlaşmış domates, yeşil dolmalık biber, salatalık, sarımsak ve su ile ıslatılmış ekmeğin, Zeytinyağı , sirke ve buzlu su ile karıştırılarak hazırlanan ve soğuk servis edilen yemeğidir.
• Genel olarak tarlalarda çalışan işçilerin yiyeceği olduğu bilinmektedir.
• İlk başlarda sadece ekmek, su ve Zeytinyağı dornillo adlı ahşap kaplarda dövülerek yapılırmış.
• Yani fakir köylülerin yiyeceğiymiş.
• Andalusia'nın en çok bilinen bu yemeğinin İspanya orta çağlarda İslam dünyasının bir parçası iken ortaya çıktığı söyleniyor.

Paylaş

İspanyol Mutfağı Çorbalar Gazpacho