• 1 kg taze (ya da Tuz lanmış) hamsi
  
• 2 yemek kaşığı mısır un
  
• 1 su bardağı zeytinyaği
  
• 2 adet yumurta
  
• maydanoz
  
• taze soğan
  
• karabiber

1. Hamsilerin kılçıklarını, balıkları iki parçaya ayırmadan dikkatlice çıkarın.
   
2. Taze soğan ve maydanozu çok ince kıyıp, Tuz la ovun.
   
3. Birbirlerine yapışmaları için biraz mısır unu serpiştirip tekrar karıştırın,biraz karabiber ekleyin.
   
4. Iki hamsiyi yanyana birlestirerek avucunuzun icine koyun, soğanlı kanşımdan ilave edin.
   
5. Üzerine tekrar iki hamsi kapatın.
   
6. Daha sonra avuç içinde sıkıp, köfte biçimine getirin.
   
7. Bu işlemi bütün hamsiler bitene dek tekrarlayın.
   
8. Hepsini hazırlandıktan sonra, once yumurtaya sonra misir ununa bulayip, tek tek kızgın yağda kızartın
   
9. Sıcak veya soğuk olarak mısır ekmeği ile servis yapın.

.

Türk Mutfağı Balık Ve Deniz Hamsi Köfte Tarifi