Humus

Humus
Humus

Mezeler ve Ordövrler » Humus

Humus malzemeleri;

Nohut 400 g
Karbonat 5 g
Beyaz Doğal Tahin 120 g
Limon Suyu 115 ml
Tuz 10 g
Sarımsak Diş 10 g
Çam Fıstığı 35 g
Zeytinyağı 55 g
Kimyon 15 g
Nane 5 g
Sumak 5 g

Humus uygulama aşamaları;

Nohut bir gece önceden soğuk su içerisinde ıslatılır.
Islanan nohutlar süzülür.
İki kuru bez arasında ıslanan nohutlar merdane yöntemiyle çok parçalamadan ezilir.
Kabukları ayrılan nohutlar tencereye alınır, üzerine
3 parmak geçecek kadar su eklenir.
Nohutlar karbonatlı suyun içerisinde haşlanır.
Yumuşayan nohutlar süzülür ve mutfak robotuna alınır.
Mutfak robotunun içerisine 3 küp buz, nohutlar, tahin, sarımsak, limon suyu, kimyon ve Tuz eklenir.
Kıvamı pürüzsüz olana kadar çekilir.
Eğer çok katı halde kalırsa parça buz ekleyerek kıvamı açılır.
Bir tavada Zeytinyağı nı kızdırılıp üzerine fıstıklar, sumak ve bir tutam kimyon eklenip kavrulur.
Humus bir tabağa alınır, ortasına bir havuz açılır, üzerine hazırlanan yağ sosu ile birlikte servis edilir.

"Humus, Arapça'da nohut demektir.
Levant mutfağının vazgeçilmezidir ve uluslararası yemek kültürüne girmiştir.
Nohut tercihinde doğru randımanı koruyup farklı çeşitte ve renkte nohut tercihleri yapabilir, humusunuza renk kazandırabilirsiniz.
Kullanılacak olan tahin kavrulmamış susamdan çekilmiş olmalıdır.
Vegan reçeteye sabit kalma zorunluluğunuz yok ise bir tavada humusu tereyağı ile ısıtıp, kızarmış pastırma ve acı kırmızı yağ ile servis etmek iyi bir ara sıcak tarifi elde etmenizi sağlayacaktır.
Ispanak püresi veya pancar suyu ile daha aromalı ve renkli humuslar elde etmeniz de mümkün."