• 1 kg. kusbasi kuzu eti
• 1 Çorba kasigi margarin
• 1 bas ince dogranmis iri soğan
• 1 çorba kasigi salça
• 1 tatli kasigi Un
• 1 tatli kasigi Tuz
• 1 lt. su
• 2 adet orta boy domates (kabuksuz ve ince dogranmis)
• 2 tatli kasigi sogan Sarimsak Sos
• Baharat torbasi (kekik, feslegen, 1 adet defne yapragi, tane karabiber, maydonoz sapi ve kökü)

• 6 adet çekirdeksiz iri kemer patlicani
• 2 çorba kasigi tepeleme dolu yag
• 5 kahve fincani Un (150 gr.)
• 1 1/2 su bardagi Süt
• 1/2 tatli kasigi Tuz

1. Yagi bir tencereye koyup kizdirin ve etleri ekleyin.
   
2. Birakacagi suyu çekip pembe bir renk alincaya kadar 10 dk. kavurun.
   
3. Ardindan sogani koyup 2 dk. salcasini koyup 1 dk. daha kavurun, karisima unu ekleyin.
   
4. Iyice karistirip baharat torbasi, Tuz u ve suyuyla birlikte agir ateste 15 ila 20 dk. pisirin.
   
5. Ayri bir kapta Begendi'yi de hazirlayin.
   
6. Oval bir güvece etleri bosaltin, etin yari seviyesine kadar salçasini koyun.
   
7. Üzerine ince dilimlenmis kasar peynirlerini dizin.
   
8. Sonra üzerine begendiyi dökerek firina sürün. 5 ila 6 dk. firinda kaynatmadan bekletip çikarin.
   
9. Üzerine 2 veya 3 kasik kizarmis tereyagi dökün.
   
10. Hünkar Begendiniz servise hazir.
    
11. BEGENDI için Patlicanlari yikayin.
    
12. Sonra biçagin burnu ile hafifçe delin.
    
13. Kömür izgarasi, gazli veya elektrikli ocak üzerinde patlicanlari çevirerek hamur gibi oluncaya dek pisirin.
    
14. Limonlu suyun içinde soyun.
    
15. Bir tencerede erittiginiz yaga unu ekleyip bir yumurta çirpma teli ile karistirin.
    
16. 3 ila 4 dk. orta ateste kavurun.
    
17. 5 dk. sonra hafif soguyunca kaynar sütle agir ateste 3 dk. iyice karistirin.
    
18. Patlicanlari sikip ekleyin.
    
19. Tuz unu da koyup 5-6 dk. pisirin, üzerine rende peyniri dökün.

Paylaş

Türk Mutfağı Kebaplar Hünkar Kebabı Tarifi