• Kuzu Eti (Zırhta Çekilmiş)
• Domates Salçası
• Kuru Soğan
• Maydanoz
• Karabiber
• Tereyağ
• Yarma
• Simit
• Kekik
• Tuz

1. Yörenin bir başka köftesi ise içi Kıymalı da denilen içli köfte.
2. Gaziantep ya da bölgenin diğer yörelerindeki içli köftelerden farklı olarak Adıyaman içli köftesinde bulgurun yanı sıra yarma da kullanılıyor.
3. İçi zırhta çekilmiş kuzu etinin soğan, karabiber, maydanoz ve isteğe göre kekik de eklenerek tereyağıyla orta ateşte kavrulmasıyla hazırlanıyor.
4. Sonra bu iç az miktarlarda yarma, simit, çiğ köftelik et, domates salçası ve baharatın yoğurularak hazırlanan içi oyulmuş, orta büyüklükte yumurta biçimli köftelerin içine dolduruluyor.
5. Köfteler, ağzı kapatılıp ılık suda 15-20 dakika kaynatılıyor.
6. Suyun derecesi önemli; soğuk ya da sıcak olursa köfteler dağılıyor.
7. Kaynatmanın 20 dakikadan fazla yapılması da yine dağılmaya yol açıyor.
8. Haşlanan köfteler daha sonra kızgın yağda kızartılıyor.

.

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Içli Köfte Tarifi