• 
• Kahramanmaraş
• 10 dan fazla Kişilik
• 60 dk dan fazla dk.
• 60 dk dan fazla dk.

• Pekmez,
• İlende siyah pekmezden yapılan bir tür reçeldir.
• Şıra zamanından önce kavun ve karpuz kabukları kurutulur. 
• (Kavun ve karpuz kabuklarının yeşil kısımları soyularak atılır. Geriye kalan etli kısım kurutulur.)

1. Yeterince pekmez bir tencereye alınır. 
2. Üzerine su konup karıştırılarak sıvılaştırılır. 
3. Ocağa alınarak kaynatılır.
4. Kurutulmuş karpuz ve kavun kabukları küçük küçük doğranır.
5. Tahıldak denilen olgunlaşmamış incir kurularıyla birlikte bir tencereye konarak yumuşayıncaya dek haşlanır. 
6. Suyu süzüldükten sonra tahıldakların ağızları bir bıçakla dilinir ve haşlanmış malzemeler kaynamakta olan pekmez tenceresine alınır. 
7. (İstenirse ilendeye taze üzüm hetifleri de konabilir.)
8. 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir. 
9. Soğuduktan sonra kıvamına bakılır: Reçel kıvamından daha sıvı ise bir iki gün güneşe konur.
10. Kıvamına gelen ilende kavanozlara doldurulur.
11. İlende sabah kahvaltılarında yendiği gibi, tarhana çorbasının yanında da yenir.
12. İlende yalnızca tahıldakla yapılırsa “zoklama” adını alır.

Paylaş

Türk Mutfağı Reçeller ve Marmelatlar İlende Ve Zoklama