Ispanaklı Piruhi
Ispanaklı Piruhi
Mantılar » Ispanaklı Piruhi
Ispanaklı Piruhi malzemeleri;
- 1/4 su bardağı un
- 2 yumurta
- yeteri kadar Tuz
- 1 kg ıspanak
- 200 gr Tuz suz beyaz peynir
- 30 gr margarin
- 75 gr rendelenmiş gravyer peyniri
- 1 demet maydanoz
- 2 yumurta
- kahve kaşığının ucuyla bir parça soğan tozu
- bir tutam cevz-i bevva
- yeteri kadar Tuz
- 100 gr margarin
- 75 gr rendelenmiş gravyer peyniri
- 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- yeteri kadar Tuz
- 1 tutam kırmızıbiber
Ispanaklı Piruhi uygulama aşamaları;
- Ispanaklar temizlenir, bol suda iyice yıkanır, Tuz lu suda ağzı yarı açık bir tencerede haşlanır.
- Süzgeçte suları süzüldükten sonra, ayıklanıp yıkanmış maydanozlarla birlikte ince ince kıyılır.
- Sonra bir tencereye konur.
- Üzerine bir parça soğan tozu serpilir, yağ konur ve tencere kuvvetli bir ateşe oturtularak sebzeler bir süre kavrulur.
- Sonra sebzeler ateşten indirilir ve Tuz suz beyaz peynirle birlikte süzgeçten
geçirilerek püre durumuna getirilir.
- Bu püre bir kâseye boşaltılarak üzerine rendelenmiş gravyer peyniri, yeteri kadar Tuz , yumurtalar ve rendelenmiş cevz-i bevva katılır.
- Tahta bir kaşıkla bu iç iyice karıştırılır.
- Hamur açarken kullanmak üzere 1,5-2 fincan un ayrıldıktan sonra kalanı düz bir zemine dökülür, ortasına bir havuz açılır.
- Üzerine bir tutam Tuz serpilir, yumurtalar kırılır ve karışım yoğurularak hamur durumuna getirilir.
- İçinde hiçbir topak kalmayıncaya kadar yoğurulan hamur yuvarlanıp top haline sokulur.
- Yağlı kâğıda sarılır ve soğuk bir
yerde veya buzdolabında mayalanması için bir süre dinlendirilir.
- Dinlendirilen hamur buzdolabından çıkarılır, unlanmış tezgâhın üzerinde, unlu oklavayla açılarak ince bir yufka haline getirilir.
- Yufka, bir bıçakla avuç içi büyüklüğünde dikdörtgen parçalara bölünür.
- Her parçanın ortasına kaşıkla yeteri kadar iç konur.
- Sonra bu parçalar uçlarından hafifçe ıslatılarak kapatılır ve böylece küçük birer içli börek haline getirilir.
- Bu şekilde hazırlanmış olan piruhiler haşlanmak üzere Tuz lu suya atılarak kaynatılır. Piruhiler haşlanıp suyun yüzüne çıktıktan 1-2 dakika sonra kevgirle suları süzülür ve ağzı kapalı bir servis tabağına alınır.
- Piruhilerin pişirilmesi sona erince, üzerine dökülecek margarin, ayçiçek yağı, yeteri kadar Tuz ve bir tutam kırmızıbiber bir tavada, yakılmadan eritilir.
- Bu yağ dolaştırılarak piruhilerin üzerine dökülür.
- Piruhiler şöyle bir harmanlandıktan sonra ayrı bir kâsede bulunan önceden rendelenmiş gravyer peyniriyle birlikte sıcak sıcak servis
Paylaş
İtalya Mutfağı Mantılar Ispanaklı Piruhi
Benzer Tarifler