İstavrit Balığı
İstavrit Balığı
Türk Kastamonu Mutfağı
Balık ve Deniz » İstavrit Balığı
İstavrit Balığı malzemeleri;
- İstavrit Balığı İstenilen Miktarda
- Un İstenilen Miktarda
- Tuz İstenilen Miktarda
İstavrit Balığı uygulama aşamaları;
İstavrit Balığı;
- Balık güzelce temizlenir ve yıkanır
- Tuz landıktan sonra kevgirde yarım saat bekletilir.
- Güzelce unlanıp fazlası üzerinden uzaklaştırılır.
- Yağlanan tavada pişirilir.
- "İstavrit Balıkları boğazdan çıkıp irili ufaklı sürüler halinde yumurtlayarak Doğu Karadeniz’e doğru giderler.
- Mayıs’ın son haftasında kuş çubuğu denilen bitki açtığında sürüler İnebolu’ya ulaşırlar.
- Bir-kaç gün süren bu akın esnasında onları yakalayabilmek için iyi bir fırsat doğar.
- Tüm amatör balıkçılar sandallarıyla açılıp oltayla istavrit avlarlar.
- Haziran 20’den sonra kıraça denilen küçük istavritler görülür.
- Yaz boyunca hava şartlarına bağlı yumurtlaması düzgün giderse zaman zaman avlanılır.
- Eylül ayı başında irileşir, yağlanır, rengi yeşillenir. İnebolu’da en son 15-20 Kasım arasında tutulur, sonra kaybolur."
Kastamonu'nun İnebolu yöresine özgü çıtır istavrit tava tarifi, balıkların Tuz landıktan sonra kevgirde bekletilmesi ve ardından mısır unuyla tavada pişirilmesiyle hazırlanır. [1]
Malzemeler
- 1 kg istavrit balığı
- Mısır unu
- Sıvı yağ (tavayı yağlamak için) [1]
Hazırlanışı ve Püf Noktaları
- Temizleme: Balıkları güzelce temizleyin ve yıkayın.
- Dinlendirme: Yıkanan balıkları Tuz layın ve bir kevgirde yaklaşık yarım saat bekletin (bu işlem fazla suyun süzülmesini sağlar).
*ını ve çıtırlığını artırır). - Unlama: Balıkları mısır ununa bulayın ve fazla unu üzerlerinden silkeleyerek uzaklaştırın.
- Pişirme: Tavayı hafifçe yağlayın. Balıkları kuyrukları içe veya yan yana düzenli şekilde dizip orta ateşte her iki yüzünü kızartın. [1]
Paylaş
Türk Mutfağı Balık ve Deniz İstavrit Balığı
Barbun Balığı
Benzer Tarifler
