• 500gr. koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
• 20 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
• Tuz
• taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kş. tarçın
• 600 gr. kabak
• 1/2 adet limon (suyu)
• 5 diş sarımsak
• 2 çorba kş. üzüm pekmezi
• 1 çay kş. kuru nane.

1. Bir kapta etleri, soğan, Tuz , biber, ve tarçın ile karıştırın, Kabakların baş ve diplerini keserek atın.
2. Bıçakla dışlarını kazıyın,
3. Yıkayıp, süzgece çıkarın. İçlerini oyarak çıkarın, kalan dış kısmını doğrayın.
4. Tencereye bir kat kabak, bir kat et dizin.
5. Limon suyunu gezdirip, üzerlerini örtecek kadar su ekleyin.
6. Tencereyi ateşe oturtup, bir taşım kaynatın.
7. Ateşi yavaşlatıp, 30-35 dakika pişirin.
8. Sarımsakları havanda biraz su ile dövüp, bu suyu bir süzgeçten süzün.
9. Ateşten almadan önce içine sarımsaklı suyu ve pekmezi katarak tencereyi karıştırın.
10. Naneyi serpip, birkaç dakika daha pişirip tencereyi ateşten alın.
11. Kabak kalyesini sahanlara aktarın, üzerlerine kuru nane serperek servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Sebze Yemekleri Kabak Kalyesi Tarifi