• 1 kg barbunya
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 2 parça yağlı kâğıt
• 1 limon
• yarım demet maydanoz
• yeteri kadar Tuz
• 2 çorba kaşığı Zeytinyağı

1. Pulları kazınmış ve ayıklanmış 1 kg barbunya balığı yıkandıktan sonra iyice süzülür.
   
2. Sonra bir beze yayarak iyice kurulanır, Tuz lanıp bir kenara bırakılır.
   
3. İki yağlı kâğıt üst üste yerleştirildikten sonra kâğıdın tam ortasına tereyağının yarısı sıvanır.
   
4. Bu yağ sıvanmış yere balıklar düzenli bir biçimde sıralanır.
   
5. Kalan yağ balıkların üstüne sıvandıktan sonra paket yapar gibi yağlı kâğıtlar örtülür.
   
6. Arzuya göre kâğıtların uçlarını birbirlerine geçirerek pekiştirilir ya da bu paket bir sicimle bağlanır.
   
7. Kâğıdın üstü ıslatıldıktan sonra kızgın fırına sürülür.
8. Fırında 35-40 dakika kadar pişirildikten sonra çıkarılır, paketin üst kısmındaki
   
9. Kâğıtlar dikkatle kesilip olduğu gibi servis tabağına yerleştirilir.
10. Daha önceden hazırlanmış bir limon sosuyla birlikte servis yapılır.
    
11. Arzu edenler balıkları bir paket yerine 4 ayrı pakette pişirebilirler.
    
12. Bu durumda paketler fırından çıkarılınca yalnız sicimleri çıkarılır ve olduğu gibi tabaklara konur.
    
13. Herkes kendi tabağmdaki paketin üstünü çatal ve bıçağıyla hafifçe araladıktan sonra balıkların üstüne limon salçasından döker.
14. Limon sosunun yapılışı: bir buçuk limonun suyu yarım su bardağı Zeytinyağı yla çırpılır ve içine yarım demet çok ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

Paylaş

Türk Mutfağı Balık ve Deniz Kağıtta Barbunya