Kakaolu Rulo Kurabiye

Kurabiyeler » Kakaolu Rulo Kurabiye

Kakaolu Rulo Kurabiye malzemeleri;

100 gr un
150 gr tozşeker
4 yumurta
1 limon
1 çorba kaşığı margarin
20 gr patates nişastası
50 gr kakao
30 gr pudraşeker
3 yumurta
1 /4 lt süt
2 kadeh muz likörü
yeteri kadar Tuz

Kakaolu Rulo Kurabiye uygulama aşamaları;

Fırın tepsisi eldeki margarinin yarısıyla iyice yağlanır ve bir kalın yağ kağıdıyla kaplanır.
Yağ kâğıdı da kalan margarinle iyice bulanır.
Bunun üstüne hafifçe un serpilir.
Tepsi bu şekilde hazırlandıktan sonra bir kenara bırakılır.
Yumurtaların sarıları porselen, yayvan bir kâseye boşaltılır.
Tozşeker de ilave edildikten sonra yumurta sarıları ile şeker çırpılarak köpük haline getirilir.
Bir başka porselen kâsede yeteri kadar Tuz ile yumurta akları iyice çırpılarak kar köpüğü haline getirilir.
Sonra tahta bir kaşıkla hafif hafif karıştırılarak kar köpüğü, çırpılmış şekerli yumurta sarılarına katılır.
Gene yavaş yavaş karıştırılarak bu karışıma elekten geçirilmiş un azar azar ilave edilir.
Karıştırılmakta olan hamura sadece sarı kısmı rendelenmiş olan bir limonun kabuğu serpiştirilir.
Karışım birbirine iyice yedirildikten sonra fırın tepsisine boşaltılır ve bir spatulayla düzgün bir biçimde yayılarak tepsi kızgın bir fırına sürülür ve burada yaklaşık 10-15 dakika kadar kalır.
Üç yumurtanın sarısı 50 gr tozşekerle karıştırılır ve telle iyice çırpılır.
Şekerli yumurta sarısı iyice köpürünce, çırpmaya ara vermeksizin sırasıyla ve azar azar patates nişastası ile kakao serpiştirilerek ilave edilir.
Sonra bu karışım tahta kaşıkla çabuk çabuk karıştırılırken sicim gibi ince ince akıtılacak kaynar süt katılır.
Yeteri kadar Tuz ilave edildikten sonra kap ateşe oturtulur ve karıştırılarak 1 -2 dakika kaynatılır.
Kap ateşten indirildikten sonra krema yüzeyinin kaymak bağlamaması için arada bir karıştırılır.
Tepsi fırından çıkarılınca nemli bir bezin üstüne baş aşağı edilir.
Daha sonra hafifçe pembeleşmiş olan kurabiyenin üstündeki yağ kâğıdı dikkatlice çekilip kaldırılır.
Kurabiye muz likörüyle iyice ıslatılır, özellikle kenarları adamakıllı ıslatılır.
Hazırlanmış krema, kurabiye hamurunun üstüne boşaltılır ve bir spatulayla üstüne iyice ve eşit biçimde yayılır.
Sonra nemli bezin de yardımıyla kremalı kurabiye hamuru sarılarak bir rulo haline getirilir ve muz likörüyle ıslatılmış yağ kâğıdına konup sarılır, iki yanı da iyice katlanıp paket tamamlandıktan sonra buzdolabına kaldırılır.
Servis zamanına kadar dolapta kalacak rulo, zamanı gelince dolaptan çıkarılır ve paket açılarak içindeki rulo iki servis küreğinin yardımıyla servis tabağına yerleştirilir.
Sonra üstüne pudraşeker serpilir ve dilim dilim kesilir.