• Ufak kalamar  14 adet ( yaklaşık 750 gr.)
• Soğan 1 adet büyük
• Yeşil biber 1 adet küçük
• Domates 1 adet büyük ve olgun
• Dereotu 1/2 demet
• Zeytinyağ 6 çorba kaşığı ı
• Pirinç 125 gr
• Su 1/4 lt
• Karbonat 1 tatlı kaşığı
• Tuz , karabiber

1. Kalamarın hazırlanışı:
2. Bir gece öncesinden, kalamarları kesiniz.
3. Başlarındaki sert ve püsküllü bölümü çıkartıp bir kenara koyunuz.
4. Sonra içlerini boşaltıp, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alınız.
5. Bir kase içinde, kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtüp ve 3 saat bekletiniz.
6. Dolma harcı icin bir tencerede, Zeytinyağı ile doğranan soğanı pembeleştiriniz.
7. Pirinci ekledikten sonra, 5 dakika karıştırarak pişiriniz.
8. Kıyılan domates ve yeşil biberi içine ilave edip, Tuz ve karabiber serpiniz.
9. Daha sonra içine suyun yarısını döküp, tencerenin kapağını kapatınız ve suyunu yarı yarıya çekinceye kadar pişiriniz.
10. İnce kıyılan dereotunu ekleyiniz.
11. Kalamarların içini bu harçla doldurun ve üzerlerini daha önce ayırılan püsküllü başlarıyla kapatınız.
12. Bir tencerede, kalan suyu ekleyerek kapağını kapatınız ve hafif ateşte 30 dakika kadar, gerektiğinde su ilave ederek, pişiriniz.
13. Soğuk servis ediniz,fakat sakın buzdolabına koymayınız.

Paylaş

Türk Mutfağı Balık ve Deniz Kalamar Dolması