Tart Hamuru İçin;

• Tereyağı        100 gr
• Un      170 gr
• Pudra Şekeri65 gr
• Yumurta 2 adet

• Şeftali         1 adet
• Esmer Şeker     20 gr
• Tarçın  1 gr

• Süt     750 ml
• Şeker   150 gr
• Yumurta 3 gr
• Yumurta Sarısı  3 gr
• Nişasta         20 gr
• Un      40 gr
• Pirinç Unu      15 gr

• Süt     200 ml
• Krema   200 ml
• Vanilya 1 paket
• Yumurta Sarısı  60 gr
• Şeker   40 gr

1. Tart hamuru için bütün malzeme mikserde palet yardımıyla hamur haline getirilir.
2. 1 saat dolapta dinlendirildikten sonra merdane yardımıyla açılıp 4 kişilik tart kalıbının içine yerleştirilir.
3. Tekrar dolapta 10 dakika dinlendirilir.
4. Karamelize şeftali için şeftali soyulup 4 parçaya bölünür, üzerine esmer şeker ve tarçın karışımı dökülür.
5. Şeftali parçaları 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
6. Soğuduktan sonra tart kalıbının içerisine dizilir.
7. Flan kreması için şekerin yarısı ve süt kaynatılır.
8. Yumurta, yumurta sarısı ve şekerin kalan yarısı ile birlikte diğer kuru malzemeler çırpma teliyle karıştırılır.
9. Şekerli sütten bir miktar alınıp yumurtalı karışıma eklenerek sıcaklık dengelemesi sağlanır.
10. Karışımın hepsi tencereye alınıp pişirilir.
11. Pişen karışım şeftalili tart kalıbına doldurulup 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
12. Vanilya sos için süt, krema ve vanilya kaynatılır.
13. Yumurta sarısı ve şeker çırpılır.
14. Kaynayan vanilyalı karışımdan bir miktar eklenerek temperleme yapılır.
15. Süt, krema ve vanilyanın kaynadığı tencereye temperlenen karışım ilave edilip 79 dereceye kadar pişirilir.
16. Flan kremalı tart soğuduktan sonra hazırlanan vanilyalı sos üzerine dökülerek servis edilir.

Paylaş

Türk Mutfağı Meyveli Tatlılar Karamelize şeftali Flan Tarifi