Karnabahar Köftesi

Sebze Yemekleri » Karnabahar Köftesi

Karnabahar Köftesi malzemeleri;

1 orta boy karnabahar
5 çorba kaşığı un
75 gr tereyağı
3 yumurta
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
yarım demet maydanoz
1 su bardağı mısırözü yağı
1 limon
100 gr kurutulmuş ekmek tozu
1 tutam karabiberi
yeteri kadar Tuz

Karnabahar Köftesi uygulama aşamaları;

Karnabahar temizlenip iyice yıkandıktan sonra Tuz lu suda yaklaşık 5 dakika kadar haşlanır.
Ancak çiçeklerinin diriliğini kaybetmeden ateşten indirilip soğuk suda yıkanması gerekir.
Daha sonra karnabaharın çiçekleri alınıp, küçük küçük parçalara bölünür. İnce ince kıyılmış maydanoz, bir miktar karabiber, yeteri kadar Tuz ve küçük küçük parçalara bölünmüş karnabaharlar, 1,5 çorba kaşığı mısırözü yağı konmuş bir tavada tahta kaşık yardımıyla yaklaşık 1 -2 dakika kadar karıştırılmak suretiyle güzelce sote edilir.
Diğer tarafta tereyağı, süt ve 1,5 çorba kaşığı unla bir beşamel sos hazırlanır. n
Pişen beşamel sos ateşten indirilince içine önceden sote edilmiş olan karnabaharlar, iki yumurta ve rendelenmiş kaşar peyniri katılır. Bunların tümü güzelce karıştırılarak hepsi birbirine iyice yedirilir. Daha sa/ıra karışım yağlanmış düz bir zemin (mutfak tezgâhı) ü- zerine boşaltılır ve 1 cm kalınlığında olacak biçimde yayılır.
Karışım soğduktan sonra, arzuya göre istenilen biçimlerde küçük parçalar haline getirilir.
Yemekten yaklaşık 5-10 dakika kadar önce bir yassı kaba, kalan yumurta kırılır, 1 tutam Tuz eklendikten sonra çatal yardı-mıyla iyice çırpılır.
Diğer tarafta bir su bardağına yakın mısırözü yağı tavada iyicene kızdırılır.
Daha sonra hazırlanmış olan karnabahar köfteleri önce una, ardından da yumurtaya ve kurutulmuş ekmek tozuna güzelce bulanarak kızgın yağın içine atılır.
Köftelerin her iki yanı da nar gibi kızarıncaya kadar tavada tutulur.
Kızaran karnabahar köfteleri bir delikli kepçe yardımıyla tavadan yağları iyice süzülecek biçimde alınır ve servis tabağının içine yerleştirilir.
Tabağın etrafı ince kesilmiş limon dilimleriyle süslenerek sofraya servis yapılır.