Patlıcan

• 4 patlıcan, her biri yaklaşık 200 g
• 2 l su
• 2 çor. k. Tuz
• 3 çor. k. ayçiçek yağı
• 1 çay k. Tuz

• 200 g Kıyma, kuzu veya dana
• 2 soğan, küçük küçük doğranmış
• 1 uzun yeşil sivri biber, çekirdekleri çıkartılmış, şeritler
• halinde kesilmiş
• 2 diş sarımsak, küçük küçük doğranmış
• 1 domates, küçük küpler halinde doğranmış
• 2 çor. k. domates püresi
• 1 çay k. Tuz
• Karabiber
• 1 çay k. biber
• 1 dl su
• 2 dilim domates, yarıya kesilmiş
• 2 uzun yeşil sivri biber, uzunlamasına ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkartılmış

1. Patlıcan kabuklarının yarısını şeritler halinde soyun, saplarını kesin.
2. Suyu Tuz la karıştırıp, patlıcanları Tuz lu suda 30 dakika dinlendirin, çıkarın, mutfak havlusuyla kurutun.
3. Yağı büyük bir kaplamalı tavada kızdırın, patlıcanları yaklaşık 10 dakika altın renginde kızartın.
4. Çıkarın ve bir porselen kalıba koyun.
5. Patlıcanları boyuna kesin, biraz dışarı bastırın ve kalan Tuz u ekleyin.
6. Kıymayı kavurun, soğan, biber ve sarımsağı da birlikte kavurun.
7. Domates küpleri ve püresini ekleyin, baharatlayın.
8. Su dökün, suyu buharlaşana kadar biraz kaynatın.
9. Kıymayı patlıcanların üzerine dağıtın, domates dilimlerini ve biberleri üstüne koyun.
10. Kalıbı ısıtılmış fırının içindeki ızgara telinin üzerine yerleştirin.
11. Fırınlayın.(Sıcak hava 180 °C, 10 dakika)

.

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Karnıyarık Tarifi