Katmer
Türk mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.
Malzemeleri;
- Un
- Su
- Tereyağ
- Tuz
Uygulama aşamaları;
- Sivas’a özgü olan katmere "sade katmer" denir.
- 225 gram hamurdan kesilen her katmer için yaklaşık 100 gram tereyağı kullanılır.
- Mayasız hamuru yağ ile yoğurulur.
- Kare ya da yuvarlak bir şekil verilir.
- Sonra hiç bekletmeden fırına atılır.
- Köylerde ev fırınında, şehirlerdeyse çarşı fırınında yapılır.
Ama son yıllarda pide fırınlarında hazırlanan katmerlerin tüketimi de yaygınlaştı."
- Orta Anadolu’nun vazgeçilmezi olan katmerin Sivas mutfağındaki bir başka örneği ise sac katmeri.
- Un, hamuru yumuşak tutması, göz göz yapıp kabartması için, ılık su ve Tuzla yoğrulur.
- 1/2 cm kalınlığında açılır ve üzerine kaymak ya da tereyağı sürülür.
- Kol böreği gibi sarılır.
- Sonra hamur yeniden elde açılıp uzatılır ve spiral şeklinde kıvrılır.
- Bu kez elle bastırılıp oklava ile yeniden açılır.
- Bu haldeyken odun ateşinde sacta pişirilir.
- Fırından alınınca üzerine tereyağı sürülerek servis edilir.
Katmer Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri börekler katmer tarifi katmer, katmer tarifi türk mutfağı
Benzer Tarifler
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE