Ekşi krema şerbeti

• 1 dl su
• 100 g şeker
• 400 g ekşi krema
• 1 limon, kabuğu ve suyu

• 600 g kayısı
• 1 portakal, kabuğu ve suyu
• 60 g şeker
• 2 dl portakal suyu

• 50 g badem, soyulmuş, öğütülmüş
• 40 g un
• 25 g şeker
• ½ vanilya kabuğu, boyuna ikiye bölünmüş
• 50 g tereyağı, sıvı

1. Şerbet için suyla şekeri eriyene kadar kaynatın.
   
2. Kenara bırakın ve soğumasını bekleyin.
3. Ekşi krema ve limonu (kabuğu ve suyuyla) şekerli suyla karıştırın ve Glace makinesinde veya dondurucudaki bir kapta dondurun.
   
4. Buz kristalleri oluşmaması için düzenli olarak karıştırın.
5. Komposto için kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve bir poşete koyun.
6. Portakalın kabuğunu soyun ve suyunu sıkın.
7. Şeker, ilave portakal suyu ve portakal kabuklarını kayısılara ekleyin.
8. Vakumlayın, sıvı olmadan emilmelidir.
   
9. Poşeti soğuk fırının içindeki
10. ızgaranın üzerine yerleştirin.
11. Buharla pişirin (1. Adım).
12. Vanilya pudrası için badem, un ve şekeri karıştırın.
13. Vanilya çubuğu sıvısını ekleyin.
14. Sıvı tereyağını ekleyin ve hepsini gevrek bir kitle haline getirin.
15. Kitleyi tepsideki fırın kağıdının üzerine koyun.
16. Tepsiyi halen sıcak olan fırına koyun.
    
17. Fırınlayın (4. Adım).
18. Fırınlama süresince ara sıra çevirin.
19. Kayısıları poşetten çıkarın, hazırlayın, şurup haline gelinceye kadar suyunu kaynatın ve kayısıların üzerine dökün.
20. Ekşi krema şerbeti ve vanilya pudrasıyla servis edin.

Paylaş

Türk Mutfağı Meyveli Tatlılar Kayısı Kompostolu Ekşi Krema şerbeti Tarifi