• 2-3 Adet küçük boy kelek
• 2-3 Adet sivri biber
• 1 Demet maydanoz
• 1 Baş sarmısak
• 1 Kahve fincanı sirke
• 1 Adet limon
• 1 Tatlı kaşığı tozşeker
• Yeterince rafine kaya Tuz u ve içme suyu

1. Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin.
   
2. Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
   
3. Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün.
   
4. Tekrardan iyice yıkayın.
   
5. Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin. İnce Tuz la her tarafını bolca Tuz layın.
   
6. Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
   
7. Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp Tuz larını temizleyin.
   
8. Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun.
   
9. Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
   
10. Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin.
    
11. Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin.
    
12. Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya Tuz u koyarak hazırlayın.
    
13. Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökün.
    
14. Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
    
15. Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
    
16. Savurma işlemi : Kavanoza Tuz lu su döktükten sonra 2 gün bekletin.
    
17. 2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atın.
    
18. Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.

Paylaş

Türk Mutfağı Turşular Kelek Turşusu Tarifi