Kemikli Kaplama

Et Yemekleri » Kemikli Kaplama

Kemikli Kaplama malzemeleri;

Kemikli et, koyun (merinos) ya da inek, her yerinden
Bulgur, orta irilikte
Kuru soğan
Salça, karışık
Tuz
Kuyruk yağı
Ayçiçeği yağı
Su

Kemikli Kaplama uygulama aşamaları;

Eti, kemiklerinden ayrılacak kadar haşlayın.
Diğer yanda soğanı doğrayın.
Kuyruk yağı ve ayçiçeği yağında kavurun.
Kuyruk yağından çıkan kıkırdakları tavadan alın.
Salçayı ekleyin, kavurun.
Eti parçalar halinde katın, çevirin.
Kazanı neredeyse dolduracak kadar (ağzından 4 parmak aşağıda) su ekleyin.
Kaynayınca bulguru atın.
Kısık ateşte pişmeye bırakın.
Bulgur pişince yemeğin suyun azalacaktır.
Tenceredeki salçayı çıkarın, ayrı bir tabağa koyun.
Yemeği ateşten alın, demlenmeye bırakın.
Ara ara karıştırın.
Servis sırasında yemeğin alt kısmında salça kalmamış olur, salçasız tabaklara ayırdığınız salçadan koyun.

"Kemikli kapama yemeği köyün hayırlarda ve iftarda yaptığı bir yemektir. Şehirdeki Gürcü köylerinde aynı şekilde ve aynı vesilelerle yapılmaktadır."