Rezene

• 4 rezene, her biri yaklaşık 180 g
• Rezene yaprağı
• 30 g bal
• 15 g tereyağı
• ½ çay k. Tuz

• 1 dl süt
• 1 dl krema
• 2 çor. k. pastis veya pernod
• 4 çor. k. kişniş yaprağı
• ½ çay k. Tuz

• 4 çor. k. badem dilimi
• ½ çay k. pul biber
• 1 çor. k. fındık yağı
• Tuz

1. Rezeneyi ikiye bölün, saplarını kama şeklinde kesip çıkarın.
2. Rezeneyi yapraklar, bal, tereyağı ve Tuz la birlikte bir poşete koyun, vakumlayın.
3. Torbayı delikli pişirme kabına
4. koyun, soğuk pişirme bölmesine itin.
5. Buharla pişirin (Buğulama 88 °C, 1 saat 10 dakika).
6. Kişniş köpüğü, süt, krema ve Pastis veya Perond ile ısıtın, kişniş ve Tuz ekleyin, püre edin.
7. Bu sırada hava karışması için püre çubuğunu hafif eğik tutun. Köpüğü sos olarak kullanın.
8. Badem dilimlerini pul biberle birlikte fındık yağında altın renginde kızartın, Tuz ekleyin.
9. Rezeneyi poşetten çıkarın, kişniş köpüğü ve kızarmış badem dilimleriyle hazırlayın.

.

Isviçre Mutfağı Mezeler Ve Ordövrler Kişniş Köpüklü Rezene Tarifi