Kömbe

Kömbe
Kömbe

Börekler » Kömbe

Kömbe malzemeleri;

  • Un
  • Su
  • Tuz
  • Kuru Soğan
  • Patates
  • Karabiber
  • Pul Biber
  • Reyhan
  • Kıyma


Kömbe uygulama aşamaları;

"Yapımı bazen köyden köye, bazen malzemesine, kimi kez de pişirme yöntemine göre değişen kömbe ise özel günlerde yapılan bir börek çeşidi.

Maraş Pazarcık’ın Akdemir Köyü kepekli undan yaptığı ve gevrek olması için sıvı yağ-tereyağı karışımı eklediği kömbeyi  un, Tuz ve su ile katı biçimde yoğururdu."

  1. Soğanı çok küçük, patatesi ufak küpler halinde doğrardı.
  2. Tuz , karabiber ve pul biber karıştırır, reyhan atardı.
  3. Kömbenin tadını veren reyhandır, aslında.
  4. Sonra hamuru 1 cm kalınlığında açıp ikiye bölerdi.
  5. KıymaTuz la ovup küçük parçalar halinde, siniye yaydığı birinci yufkaya serperdi, üzerine de patates karışımını.
  6. Diğer yufkayı da üstüne örter, yüzüne yoğurt sürerdi.
  7. Bu hem daha gevrek olmasını hem de daha iyi kızarmasını sağlardı.
  8. Siniyi tandıra indirir, üzerine sac kapatır, onu da közle kaplar tandırı kapatırdı.
  9. Yarım saatte pişerdi.
  10. Sini ve sac yokken kömbeyi küle atarlar, üzerine de yine kül döşerlermiş.
  11. Börek tamamen külün içinde pişermiş.
  12. Sonra da silkeleyip sofraya getirirlermiş.


.

Türk Mutfağı Börekler Kömbe Tarifi



Benzer Tarifler

Ispanaklı Fırında Börek

Hamuru önermis oldugumuz mazemeleri ekleyip kulak memesi yumusak ...

Kabaklı Dolama

Un, yumurta, tuz, yumurta, sıvı yağ ve su ile yumuşak bir hamur y ...

Peynirli Katmer

Tereyağının yarısını tavada eritin. Yumurtaları, tuzu ve eritilen ...