Kontes Böreği
Kontes Böreği
Börekler » Kontes Böreği
Kontes Böreği malzemeleri;
- 300 gr un
- 150 gr margarin
- 160 gr gravyer peyniri
- 5 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 fiske cevz-i bevva
- 250 gr sosis
- 250 gr lor peyniri
- 2 çorba kaşığı Zeytinyağı yeteri kadar Tuz ve karabiber
Kontes Böreği uygulama aşamaları;
- 250 gr un, hamur yoğurma mermerinin üzerine elekten geçirilerek konur.
- Unun ortası çukurlaştırılır ve yumuşatıldıktan sonra küçük parçalara bölünmüş 125 gr yağ konur.
- 1 yumurta da kırıldıktan sonra hamur yoğurul-maya başlanır.
- Hamur yoğurulurken içinde 1 kahve kaşığı Tuz eritilmiş 1 /2 bardak sıcak su azar azar katılır.
- Böylece yapılan hamur iyice yoğurulduktan sonra, yuvarlanıp yağlı kâğıda sarılır ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir.
- Diğer tarafta büyük bir fırın tepsisi veya tava yağlanır ve unlanır.
- Gravyer peyniri tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
- Sosisler makineden geçirilerek Kıyma haline getirilir.
- Kalan yağla 2 kaşık Zeytinyağı bir tavaya
konur içine sosis Kıyması da atıldıktan sonra kap ateşe oturtulur.
- Tahta bir kaşıkla karıştırılarak kavrulur.
- Artan un büyük bir kâseye boşaltılır.
- Bunun üzerine kalan yumurtaların sarıları katılır ve çırpılarak un yumurtalara yedirilir.
- Sonra bu unlu yumurtayı çırpmaya devam edilirken incecik akıtılacak kaynar süt yedirilir.
- Çırpmaya ara vermeden iyice ezilmiş lor peyniri, cevz-i bevva, Tuz ve karabiber katılır.
- Karışım iyice birbirine yedirilince, bir başka kâsede çırpılarak kar köpüğü haline getirilen yumurta akları bu karışıma azar azar katılıp yedirilir.
- Dinlenmiş hamur, una bulanmış mermerin üzerine konur ve bir merdaneyle fırın tepsisini ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte yufkalar açılır.
- Açılan yufkayla tepsi veya tavanın içi döşenir.
- Bunun üzerine kavrulmuş sosis Kıyması ve ufak ufak doğranmış gravyer
peyniri yayılır.
- En üste kâsedeki karışım konduktan sonra tepsi 165°C'deki fırında 35-40 dakika kadar tutulur.
- İstenilirse 1 yumurta hafifçe çırpılıp, tepsi fırından
çıkarılmadan 5 dakika önce böreğin üzerine fırçayla sürülür.
- Börek tekrar fırınlanır.
- 5 dakika sonra yüzü güzelce kızarınca tepsi fırından çıkarılır, dilimlenir ve sıcak sıcak servis yapılır.
PaylaÅŸ
Türk Mutfağı Börekler Kontes Böreği
Benzer Tarifler
Bir tencerenin içerisine sıvıyağı ekleyiniz.Üzerine kuru soğanlar ...