• 500 gr küçük ÅŸalgam
• Tuz
• 25 gr margarin veya tereyağı
• 1 küçük soÄŸan, iyice rendelenmiÅŸ
• 2 çay kaşığı köri
• 600 ml tavuk suyu
• 1 çay kaşığı ÅŸeker
• yarım limonun suyu
• Taze öğütülmüş karabiber
• 150 ml krema
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz (Süslemek için)

1. Şalgamları Tuz lu kaynar suya atarak 3 dakika haşlayıp, süzün.
2. Bir tencerede margarini eritip, soğanla birlikte şalgamları ekleyin.
3. Tencerenin kapağım kapatıp, ağır ateşte 5 dak. pişirin. (Arada sırada tencereyi, sebzelerin birbirine yapışmaması için, sallayın.)
4. Köriyi ve tavuk suyunu ekleyin.
5. Şekeri ve limon suyunu katıp, Tuz ve biberini ilave edin.
6. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte şalgamlar yumuşayıncaya kadar 10 dak pişirin.
7. Şalgamları bir süzgeçten ezerek geçirin veya soğuttuktan sonra blendar'da püre haline getirin.
8. Şalgam püresini tekrar tencereye aktarıp iyice ısıtın.
9. Kaselere koyduktan sonra her birine kremayı ilave edip karıştırın ve maydanozla süsleyin.

Fransız Mutfağı Mutfağı çorbalar Körili şalgam çorbası Tarifi