Köy Ekmeği
Köy Ekmeği
Ekmekler » Köy Ekmeği
Köy Ekmeği malzemeleri;
Hamur
- 250 g yarı esmer un
- 250 g çavdar unu
- 3,5 dl su, 5 °C
- ½ küp maya
- 10 g Tuz
- 50 g yarı beyaz un
Köy Ekmeği uygulama aşamaları;
- Tüm malzemeleri bir mikserde karıştırın ve genleşebilir bir hamur olarak yoğurun (10 dakika yavaş, 1 dakika hızlı).
- Üstü nemli bir bezle kapatılmış kabın içinde hamurun oda sıcaklığında yaklaşık 75 dakika boyunca iki kat hacme ulaşana kadar kabarmasını bekleyin.
- Bir kaba bez koyun ve yarı beyaz un serpin.
- Hamuru güzel toplar haline getirin ve deliği altta olacak şekilde unlu bezin üstüne koyun.
- Üstü örtülü olarak 15 dakika dinlendirin.
- Kabı pişirme kağıdı kaplı fırın tepsisine koyun, bu şekilde delik yukarıyı gösterir.
- Fırın tepsisini ısıtılmamış fırına koyun.
- Fırınlayın (Sıcak hava 220 °C, 35 dakika).
Hamur hızlı kademede sadece kısa süre yoğrulmalıdır, aksi halde çok hızlı yoğrulur ve optimum bir hacim oluşmaz.
Isviçre Mutfağı Mutfağı Ekmekler Köy Ekmeği Tarifi
Benzer Tarifler
