Köftesi İçin:

• ½ kg yağsız Kıyma
• ½ kg simit (ince bulgur)
• 2 adet soğan
• Tuz , kırmızıbiber , kuru nane

• 300 g iç yağ (koyun beden yağı)
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Tuz , karabiber , kırmızıbiber , nane

1. Simit ılık su ile ıslatılır.
   
2. Soğanlar ince doğranır.
3. Islanmış simide soğan , Tuz , kırmızıbiber ve nane konup yoğrulur.
4. Biraz yumuşayınca yağsız Kıyma ilave edilerek iyice yoğrulur. (Kıymanın özleştiği ele yapışan Kıyma yağından anlaşılır).
5. Özleştirilen Kıyma toplanarak tepsi kenarına basılıp üzeri bezle örtülür.
6. İç yağ makineden çekilir veya çok küçük doğranarak hafif ılık suyla ıslatılır.
   
7. Elle biraz halledilir.
8. Yoğrulmuş iç yağına ceviz içi, nane , kırmızıbiber eklenir.
9. Fındıktan biraz büyük badem gibi şekil verilir.
10. Yoğrulan Kıyma aynı içli köftede olduğu gibi yumuşatılır , cevizden büyük parçalara ayrılır.
11. Avuç ortasında biraz oyularak içine iç konur ve ağzı kapatılarak yumurta şekli verilerek ızgarada pişirilir.
12. Kübbülmüşveyye ızgarada pişirildikten sonra sade yağla kızartıldığı gibi, fırına sürülerek de pişirilmektedir.
13. Aslı ızgarada pişirilmesidir.

.

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Kübbülmüşveyye Tarifi