• 250 gr kuru bamya (Amasya bamyası)
• 5 çorba kaşığı margarin
• 3 baş soğan
• 2 limon
• 250 gr kuşbaşı
• 3 bardak su (et suyu olursa daha iyi olur)
• yeteri kadar Tuz

1. Orta büyüklükte bir tencereye yarısını geçecek şekilde su konur, limonun suyu ilave edilir ve kuvvetli ateşe oturtulur.
   
2. Su kanamaya başlayınca, bamyalar ipinden çıkarılmadan, suyun içine atılıp haşlanır. 10 dakika kadar haşlandıktan sonra, tenceredeki kaynar suya 2 bardak soğuk su katılır ve su soğuyuncaya kadar bamyalar tencerede bırakılır.
   
3. Başka bir tencereye margarin ve ince ince doğranmış soğan konur, tahta kaşıkla karıştırarak soğan renk değiştirinceye kadar kavrulur.
   
4. Kuşbaşı et ilave edilir, orta ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir.
5. Et sald ığı suyu çekinceye kadar (20-25 dakika) pişirildikten sonra, su veya et suyu i-lave edilir ve tencerenin kapağı kapatılarak 1 saat kadar orta ateşte pişirilir.
   
6. Haşlanan bamyalar iplerden çıkarılıp suyu iyice süzüldükten sonra, etin içine katılır.
   
7. 1 -2 defa karıştırılır tencerenin kapağı kapatılır.
   
8. Bamya ve et iyice pişinceye kadar (30-40 dakika) ateşte kalır.
9. Yemeğin suyu azaldığında, et veya bamya tamamen pişmemişse, yeteri kadar sıcak su veya et suyu ilave edilir.
   
10. Et ve bamya pişince, servis tabağına alınıp sıcak sıcak servis yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Kuru Bamya Tarifi